Papassini.. gnam gnam!

Ingredienti per circa 30 papassini:

500 gr di farina "00";

175 gr di strutto o burro (noi mettiamo la margarina);

200 gr di zucchero;

3 uova intere;

un tuorlo;

100 gr di noci;

100 gr di mandorle;

100 gr di uvetta;

scorza di limone o arancia grattugiata;

1 cucchiaino di anice stellato.

Ingredienti per ricoprire tutti i papassini con la glassa:

200 gr di zucchero a velo;

1 albume;

diavolini quanti ne volete.

Preparazione:

Mettere l'uvetta sul fuoco alto con una quantità d'acqua sufficiente per ricoprirla, e lasciarla scaldare prima che si metta a bollire, togliere l'uvetta dall'acqua e sgocciolarla per infarinarla un po'. Sciogliere in un pentolino lo strutto o quello che si è scelto. Versare la farina in una ciotola, aggiungere lo strutto e impastare per un po'. Aggiungere le uova una alla volta e il tuorlo e continuare ad impastare. Aggiungere lo zucchero fino ad ottenere un composto elastico, aggiungere le noci, le mandorle, l'anice e l'uvetta e impastare bene. Preriscaldare il forno a 180°.

Prendere piccole palle d'impasto e renderle come dei rotoli per appiattirli con le mani e tagliarli a forma di rombo.

Stendere i papassini fatti nella teglia con la carta da forno e infornarli per circa 15-20 minuti.

Nel frattempo preparare la glassa nel seguente modo:

bisogna solo mischiare l'albume avanzato prima con lo zucchero a velo e stenderlo sui papassini piuttosto velocemente perché la glassa tende ad asciugarsi e aggiungere i diavolini per un tocco di colore.

Buon appetito!!